Consumir vegetales en grandes cantidades y, de forma equilibrada, es ideal para mantenerte sano. Por ello, las recetas con verduras son el complemento perfecto para tu alimentación, ya que contienen alto contenido de agua, lo que facilita la eliminación de toxinas del organismo y colabora para tener una buena hidratación.
Además, su importante aporte de fibras ayuda a regular las funciones del intestino y evita el estreñimiento. Otro de los beneficios de las recetas con verduras es la presencia de vitamina C y antioxidantes. Así que prepárate para comer bien con 10 recetas con verduras muy ricas y fáciles de preparar.
Ensalada tipo Capressa
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Ingredientes
- 4 calabacines grandes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de tomates cherry
- 1 cucharada de bolas de mozzarella
- 1/4 cucharada de hojas frescas de albahaca
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Preparación
Usando un espiralizador, crea noodles de calabacín. Una vez listos, colócalos en un tazón grande, mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta. Deja marinar por unos 15 minutos.
Agrega los tomates, la mozzarella y la albahaca a la preparación. Mezcla hasta que estén todos los ingredientes juntos. Rocíe con vinagre balsámico y listo.
Maíz a la parrilla
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Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz
- Mantequilla
- Sal
Preparación
Precalentar la parrilla a fuego alto y calentar por 10 minutos. Agregar el maíz y cocinarlo por todos los lados, hasta que esté dorado por completo, aproximadamente 10 minutos.
Unte la mantequilla sobre el maíz tierno y sazone con sal.
Enchiladas de calabacín
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Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas comino molido
- 2 cucharaditas chile en polvo
- Pizca de sal
- 3 cucharadas de pollo asado a la parrilla
- 1 1/3 cucharada de salsa de enchilada roja
- 4 calabacín grande
- 1 cucharada de queso cheddar rallado
- Crema agria
- Cilantro fresco
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC . En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite. Agregar la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, durante 5 minutos.
Agregar el ajo, el comino y el chile en polvo y sazone con sal. Cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente por 1 minuto. Agregar el pollo y 1 taza de salsa de enchilada y revuelva hasta que esté cubierto.
En una tabla para cortar, use un pelador de verduras en forma de Y para pelar rodajas finas de calabacín. Coloque 3 rebanadas, ligeramente superpuestas, y cubra con una cucharada de pollo asado. Enróllelo y transfiéralo a un plato para hornear. Repita con el calabacín restante y la mezcla de pollo.
Vierta la salsa enchilada restante sobre las enchiladas de calabacín y cubra con ambos quesos. Hornee hasta que el queso se derrita y las enchiladas se calienten, durante 20 minutos.
Cubra con crema agria y cilantro antes de servir.
Judías verdes asadas
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Ingredientes
- 500 gramos de judías verdes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de ajo y chile
- 2 cucharaditas de miel
- Copos de pimiento rojo
- Pizca de sal
- Semillas de sésamo
- Cebollas en rodajas finas
Preparación
Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto. En un tazón grande, mezclar el aceite de oliva, la salsa de soja, la pasta de ajo, la miel y los copos de pimiento rojo; luego agregar las judías verdes y revuelva para cubrir. Sazonar con sal.
Coloque las judías en sartén cocínelas hasta que estén hechas, aproximadamente 7 minutos. Adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes.
Ensalada de maíz
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Ingredientes
- 4 cucharadas de maíz fresco
- 1 cucharadas de tomates cherry
- 1/4 cebolla picada
- 1/4 cucharada albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Pizca de sal
- Pimienta negra
Preparación
Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Sazona con sal y pimienta. Luego servir inmediatamente para comer fresco.
Espagueti con verduras
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Ingredientes
- 500 gramos de espaguetis
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Tomates cortados en cubitos
- 1 cucharadita de condimento italiano (mezcla albahaca, tomillo, orégano y romero)
- Pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
- Albahaca en rodajas
- Parmesano recién rallado
Preparación
Una vez cocinados los espaguetis, tome una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite y luego agregue el ajo y cocínelo hasta que esté dorado, durante 1 minuto.
Agregue el calabacín, la zanahoria y la cebolla, cocínelos hasta que estén blandos, durante 7 minutos. Agregue la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos y sazone con condimento italianos, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue los espaguetis a la mezcla de las verduras con 1/2 taza de agua de pasta reservada y mezcle. Adorne con albahaca y parmesano para servir.
Pimientos rellenos
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Ingredientes
- 4 pimientos rojos/naranjas
- Frijones negros
- 2 mazorcas de maíz
- Pimienta rallada
- 3 cebolletas
- 2 cucharaditas chile en polvo
- Salsa picante
- Pizca de sal
Preparación
Precaliente el horno a 350 grados. En una olla grande de agua hirviendo a fuego lento, cocine los pimientos hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Una vez que esté frío, divídalo a la mitad y colóquelo en un plato grande para hornear.
Mientras tanto, en un tazón grande, combine los frijoles negros, el maíz, la pimienta, las cebolletas, el chile en polvo y la salsa picante y sazone con sal.
Mezcle los frijoles negros con los pimientos y espolvoree con más queso. Hornee hasta que el queso se derrita y la mezcla se caliente durante 7 a 10 minutos. Adorne con cebolleta y sirva.
Pizza de verduras
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Ingredientes
- Masa para pizza
- 1/2 cucharada de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 2 calabacines
- 2 calabazas amarillas
- 4 tomates
- 2 berenjenas pequeñas
- Pimienta recién molida
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadas de parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de crema espesa
Preparación
En una bandeja grande con papel para hornear, coloque los vegetales en rodajas en las bandejas para hornear. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje reposar durante 15 o 20 minutos para extraer el exceso de humedad de las verduras.
Mientras tanto, precalentar el horno a 220 grados. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de pizza en una bandeja circular, hasta que tenga aproximadamente 1/4 de grosor.
Revuelva el ajo en el tomate triturado. Con una cuchara, esparza la mezcla en el centro de la masa para pizza. Coloque las rodajas de verduras una al lado de la otra, alternando entre calabacín, calabaza, tomates y berenjenas. Repita haciendo un círculo interior de verduras y continúe hasta que se llene toda la pizza.
Barnice con la mezcla de huevo y crema. Espolvoree parmesano y tomillo sobre los vegetales. Hornee durante 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las verduras estén tiernas. Deje reposar por lo menos 10 minutos antes de cortar.
Esta receta con verduras es una buena manera de incentivar a los niños a su consumo
Pasticho de calabacín
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Ingredientes
- 6 calabacín grande
- Ricotta
- 3/4 cucharada de queso parmesano
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- Pizca de sal
- Pimienta negra
- 1 cucharada de queso mozzarella
Preparación
Precalentar el horno a 220. Rebane los calabacines a lo largo en tiras gruesas, luego coloque las tiras en una bandeja para hornear.
Haga la mezcla de ricotta, queso parmesano, huevos y ajo en polvo. Sazone con sal y pimienta.
En cada rebanada de calabacín, espolvoree una fina capa de salsa, extienda la mezcla de ricotta en la parte superior y espolvoree con mozzarella. Enrolle y coloque en plato para hornear.
Espolvoree con queso parmesano y hornee hasta que el calabacín esté tierno y el queso esté gratinado. Unos 20 minutos aproximadamente.
¡Una receta con verduras muy jugosa!
Pinchos de vegetales
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Ingredientes
- 4 calabacines grandes
- 1 cabeza de coliflor
- 8 palitos de altura para pinchos
- Aceite de oliva virgen
- Pizca de sal
- Pimienta negra
- Queso parmesano
Preparación
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. «Afeita» el calabacín en tiras largas. Luego, montar los pinchos de calabacín y coliflor. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Ase a la parrilla, volteándola ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados, de 10 a 12 minutos.
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